Paso a paso
Elaboración
Descripción
Los spaghetti a la boloñesa son uno de los platos más populares de la cocina italiana, originarios de la ciudad de Bolonia. Esta receta combina una salsa rica de carne con tomate y verduras, cocinada lentamente para potenciar todo su sabor. Ideal para comidas familiares o para sorprender con un plato casero delicioso.
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🛒 Ingredientes (para 4 personas)
* 400 g de spaghetti
* 300 g de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
* 1 cebolla mediana
* 2 dientes de ajo
* 1 zanahoria
* 1 rama de apio
* 400 g de tomate triturado
* 2 cucharadas de tomate concentrado
* 100 ml de vino tinto
* 200 ml de caldo (carne o verduras)
* Aceite de oliva virgen extra
* Sal y pimienta al gusto
* Orégano o albahaca (opcional)
* Queso parmesano rallado
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👨🍳 Preparación paso a paso
1. Preparar el sofrito
Pica finamente la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Sofríe en una sartén amplia con aceite de oliva durante unos 8–10 minutos hasta que estén tiernos.
2. Añadir la carne
Incorpora la carne picada y cocina a fuego medio-alto hasta que se dore bien, removiendo para que quede suelta.
3. Deglasar con vino
Añade el vino tinto y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos.
4. Incorporar el tomate
Agrega el tomate triturado y el concentrado. Mezcla bien.
5. Cocción lenta
Añade el caldo, salpimenta y deja cocinar a fuego bajo durante al menos 30–40 minutos (mejor si es 1 hora). Remueve de vez en cuando.
6. Cocer la pasta
Hierve los spaghetti en agua con sal siguiendo las indicaciones del paquete hasta que estén al dente.
7. Mezclar y servir
Escurre la pasta, mézclala con la salsa o sirve la salsa por encima. Añade queso parmesano rallado al gusto.
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💡 Consejos
* Cuanto más tiempo cocines la salsa, más sabor tendrá.
* Puedes añadir un chorrito de leche al final para suavizar la acidez del tomate.
* Usa pasta de calidad para mejorar el resultado final.
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🍷 Sugerencia de acompañamiento
Este plato combina perfectamente con un vino tinto suave o una ensalada fresca.